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Ingredients:
| 400 g de noix de Saint-Jacques |
| 12 gambas |
| 8 tranches de saumon fumé |
| 4 poires Beurré Hardy (assez fermes) |
| 8 petites carottes fanes |
| 40 cl de crème liquide |
| 10 cl de miel liquide |
| 10 g de sucre en poudre |
| 20 g de beurre |
| 15 cl de vin blanc |
| Pour 4 personnes |
| Préparation : 20 min |
| Cuisson : 10 min |
Préparation :
| Videz et coupez les poires en deux. Epluchez les carottes. |
| Dans une poêle, saisissez les poires et les carottes avec du beurre. |
| En fin de cuisson, ajoutez quelques pincées de sucre et conservez au chaud. |
| Dans une poêle, faites revenir les noix de Saint-Jacques et les gambas jusqu’à ce qu’elles brunissent légèrement. |
| Ajoutez ensuite le miel au mélange Saint-Jacques/gambas puis la crème liquide et le vin, |
| laissez chauffer 2 min. |
| Disposez les tranches de saumon fumé au fond des assiettes, les carottes, les poires puis ajoutez les Saint Jacques et les gambas et versez la sauce. |