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Ingredients:
| 500g de pommes de terre |
| 200g de haricots verts |
| 150g d'asperges vertes |
| 100g de girolles |
| 2 belles tranches de foie gras |
| 1 gousse d'ail |
| 2 échalottes |
| 1 cuil. à soupe de beurre |
| 1 cuil. à soupe d'huile d'olive |
Préparation :
| Plongez les pommes de terre dans une casserolle d'eau froide salée, mettez à cuire 20 minutes environ. |
| Epluchez-les et coupez-les en rondelles. |
| Faites cuire préalablement les asperges et les haricots verts 5 minutes dans une casserolle d'eau salée bouillante. |
| Egouttez et reservez. |
| Dans une grande poêle, faites fondre le beurre, ajoutez l'huile d'olive, les pommes de terre, les échalottes coupées finement et l'ail écrasé. |
| Quand les pommes de terre commencent à dorer, ajoutez les asperges coupées, les haricots verts et les girolles. |
| Continuez la cuisson environ 10 minutes. Salez, poivrez. |
| Au dernier moment, ajoutez le foie gras coupé en dés. |
| Servez aussitot. |