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Note Actuelle :
Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| 4 cailles prêtes à rotir |
| 2 grappes de raisin noir et blanc |
| 1 bouquet garni |
| 2 cuil. à soupe de fond de volaille |
| 10cl de vin blanc |
| 100g de beurre mou |
| sel, poivre du moulin |
Préparation :
| Pelez les grains de raisin. |
| Placez une noisette de beurre salé et poivré dans les cailles. |
| Faites-les revenir avec 20g de beurre dans l'autocuiseur puis ajoutez sel, poivre, fond de volaille et bouquet garni. |
| Mouillez avec le vin blanc. |
| Fermez l'autocuiseur et laissez cuire 9 à 10 minutes après mise sous pression. |
| Dès que la pression est retombée, ouvrez l'autocuiseur, déposez les cailles sur un plat, et réservez-les au chaud. |
| Mettez le raisin dans la sauce et faites chauffer sur feu vif. |
| Lorsque le jus est épaissi, mettez le reste de beurre en remuant. |
| Rectifiez l'assaisonnement, nappez les cailles et servez aussitot. |
Truc du chef:
| Vous pouvez servir avec des champignons ou des marrons. |