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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation: 20 mn |
| Cuisson: 30 mn |
| 4 magrets de canard |
| 500g de carottes |
| 3 branches de celeri |
| 2 oignons |
| 80g d'olives vertes |
| 2 cuil. à soupe de sauce soja |
| 6 cuil. à soupe d 'huile d'olive |
| sel, poivre |
Préparation :
| Posez les magrets sur une planche, faites des entailles coté gras. |
| Mettez-les dans un plat creux, arrosez avec la sauce soja et la moitié de l'huile. |
| Couvrez d'un film plastique, et laissez mariner. |
| Pelez les carottes, découpez-les en tranches minces ou en fins batonnets. |
| Pelez les côtes de celeri avec un couteau économe, puis émincez-les. |
| Pelez et hachez les oignons. |
| Dans une sauteuse, faites chauffer le reste d'huile, ajoutez les oignons, laissez fondre doucement, puis ajoutez les carottes. |
| Ajoutez le celeri, salez, poivrez, ajoutez ensuite les olives vertes, couvrez, et laissez mijoter environ 20 mn. |
| Dans une grande poêle, posez les magrets coté peau sur le fond. |
| Sur feu doux, faites fondre la couche de graisse et jetez-la au fur et à mesure dans l'evier. |
| Quand la peau est bien colorée, retournez les magrets et terminez la cuisson sur feu vif 3 à 4 mn. |
| La viande doite rester rosée à coeur. |
| Dégustez bien chaud avec les légumes. |