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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation: 30 mn |
| Cuisson: 30 mn |
| 2 saucisses fumées de Montbéliard |
| 6 poireaux |
| 80g de beurre |
| 2 oeufs |
| 20cl de lait |
| 50g de farine de sarrasin |
| 100g de farine de blé |
| 2 cuil. à soupe d'huile d'arachide |
| sel, poivre moulu |
Préparation :
| Versez les farines de blé et de sarrasin dans un saladier. Ajoutez une pincée de sel, faites un creux au centre et mettez-y les oeufs. |
| Versez l'huile et mélangez avec un fouet, en ajoutant peu à peu le lait et 10cl d'eau froide. |
| Vous devez obtenir une pâte bien lisse. |
| Couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer au frais pendant au moins 30 minutes. |
| piquez les saucisses, mettez-les dans une casserolle, couvrez d'eau froide, amenez doucement à ébullition et laissez frémir 20 minutes. |
| Eliminez les racines et les parties flétries des poireaux, rincez-les et épongez-les soigneusement. |
| Emincez-les poireaux. |
| Faites chauffer doucement 60g de beurre dans une cocotte en fonte, ajoutez les poireaux, salez, poivrez, laissez-les fondre tout doucement pendant 20 minutes. |
| Egouttez les saucisses, découpez-les en fines rondelles, mettez-les dans la cocotte avec la fondue de poireaux. |
| Faites cuire les crêpes dans une grande poêle enduite de beurre, empilez-les sur une assiette au fur et à mesure. |
| Garnissez chaque crêpe avec la préparation, dégustez très chaud. |
| Bon appétit |
Truc du chef:
| Les saucisses peuvent être remplacées par des lardons. |