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Ingredients:
| Pour 6 personnes |
| 1 pâte brisée |
| 4 cuil. à soupe de Maïzena |
| le zeste râpé et le jus de 3 citrons non traités |
| 150g de sucre |
| 3 oeufs |
| sel |
| 1/2 cuil. à café de vanille liquide |
Préparation :
| Préchauffez le four à 180°C (th.6). |
| Garnissez un moule à tarte avec la pâte. Piquez le fond avec une fourchette. |
| Délayez la Maïzena dans le jus des citrons. |
| Incorporez les zestes et 30cl d'eau froide. Faites épaissir sur feu doux. |
| Ajoutez 50g de sucre, en remuant jusqu'à dissolution. Retirez du feu, laissez tiédir. |
| Incorporez les jaunes d'oeufs en fouettant. |
| Versez dans le moule. Enfournez 20 minutes. |
| Otez du four en le laissant allumé. |
| Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, en ajoutant petit à petit le reste de sucre et la vanille liquide. |
| Répartissez cette meringue sur la tarte. Enfournez à nouveau pour 20 minutes. |
| Laissez refroidir, et mettez au frais jusqu'au moment de servir. |
Truc du chef:
| Vous pouvez décorer la tarte avec des zestes de citron. |