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Buche chocolat-amandes caramélisées
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Ingredients:
Pour 6 personnes
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 10 minutes
Réfrigération: 1 heure
Pour le biscuit roulé:
100g de chocolat à patisserie
5 oeufs
100g de sucre en poudre
20g de beurre mou + 1 noix pour la plaque
100g de farine + 1 cuil. à soupe pour la plaque
Pour la crème:
250g de beurre mou
100g de sucre
2 jaunes d'oeufs
2 cuil. à café d'extrait de vanille liquide
70g d'amandes effilées
70g de sucre glace

Préparation :
Préparez le biscuit:
Préchauffez votre four th.7 (210°C).
Faites fondre le beurre avec le chocolat au micro-ondes, environ 1 minute.
Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre, puis la farine. Ajoutez le chocolat.
Montez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte.
Beurrez et farinez une plaque à patisserie. Etalez la préparation et faites cuire environ 10 minutes.
Démoulez votre biscuit sur un torchon humide et roulez-le aussitot.
Préparez la crème:
Dans une poêle sur feu moyen, faites chauffer les amandes avc le sucre glace. Retirez-les dès qu'elles sont caramélisées.
Travaillez le beurre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre et la vanille.
A l'aide d'un batteur électrique, fouettez le mélange oeufs-sucre en incorporant petit à petit le beurre ramolli.
Une fois votre crème prise, déroulez le biscuit et nappez-le.
Pilez-les amandes. Ajoutez-les sur la crème puis roulez à nouveau.
Placez 1h au réfrigérateur.

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