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Note Actuelle :
Ingredients:
| pour 4 personnes |
| Préparation : 30 mn |
| Marinade : 30 mn |
| Cuisson : 15 mn |
| 1kg de gambas crues |
| 4 bulbes de fenouil |
| 1 orange |
| 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive |
| 1 pincée de piment en poudre |
| 2 cuillerées à soupe de sauce soja |
| 1 pincée de gingembre en poudre |
| Sel, poivre moulu |
Préparation :
| Râpez très finement le zeste de l'orange, puis pressez-la pour en extraire le jus. |
| Dans un plat creux, mélangez ce jus et ce zeste avec l'huile d'olive et les épices. |
| Décortiquez les crevettes, plongez-les dans la marinade, couvrez et laissez reposer au frais pendant 30 minutes. |
| Eliminez les parties flétries des bulbes de fenouil, pelez-les à l'aide d'un Econome pour retirer les fils. |
| Découpez les bulbes en tranches épaisses, rincez-les puis faites-les cuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes. |
| Egouttez très soigneusement les crevettes, faites-les sauter rapidement dans une grande poêle très chaude. |
| Déposez les crevettes sur un plat de service chaud. |
| Versez la marinade dans la poêle, baissez le feu, ajoutez la sauce soja et 4 cuillerées d'eau. |
| Portez à ébullition pour réduire de moitié, arrosez les crevettes avec ce jus parfumé. |
| Servez très chaud avec les tranches de fenouil. |
Truc du chef:
| Vous pouvez également accompagner les crevettes avec du riz basmati ou des pommes de terre. |