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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| 1 filet mignon de porc |
| 3 pommes de terre |
| 2 carottes |
| 150g de céleri rave |
| 20cl de crème fluide |
| 20cl de vin blanc sec |
| 2 c.à soupe de farine |
| 4 c. à soupe de moutarde |
| 1 c. à soupe bombée de moutarde à l'ancienne |
| 6 c.à soupe d'huile d'olive |
| sel, poivre, noix de muscade |
Préparation :
| Mélangez la moutarde, le vin blanc et 2c. d'huile. |
| préchauffez le four à 210°C (th.7). |
| Posez le filet sur un plat allant au four, badigeonnez de marinade et faites cuire 40 minutes. Arrosez souvent. |
| Pelez les légumes, rincez-les et épongez-les. |
| Râpez-les. |
| Saupoudrez les légumes de farine dans un saladier, salez, poivrez ajoutez la noix de muscade râpée. |
| Façonnez des galettes et faites les dorer dans de l'huile chaude. |
| Sortez les filets du four, déglacez le plat avec la crème. Ajoutez la moutarde à l'ancienne. Servez bien chaud. |
Truc du chef:
| Vous pouvez laisser mariner la viande toute la nuit. |