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Ingredients:
| pour 8 personnes |
| préparation 10 min |
| Cuisson 10 à 12 min |
| 1,2 kg d'aiguillettes de canard |
| 2 mangues |
| 10cl de bouillon de volaille |
| 10cl de jus d'orange frais |
| 3 cuil. à soupe de miel liquide |
| 1 cuil. à soupe de coriandre moulue |
| 2 cuil. à soupe d'huile |
| 1 cuil. à soupe de coriandre finement ciselée |
| sel et poivre du moulin |
Préparation :
| Coupez les mangues en deux, pelez-les avec un économe et coupez-les en petits dés. |
| Salez et poivrez le canard. |
| Faites chauffer l'huile à petit feu dans une grande poêle. Faites y revenir le canard 2 à 3 minutes, en remuant. |
| Retirez à l'aide d'une écumoire et gardez au chaud. |
| Videz la graisse de cuisson, et remettez la poêle sur le feu. |
| jetez-y les dés de mangue et faites les revenir rapidement à feu vif. |
| Versez le bouillon et le jus d'orange, ajoutez la coriandre moulue et le miel, puis laissez cuire 6 à 8 minutes. |
| Remettez les lamelles de canard quelques instants pour les réchauffer. |
| Versez l'ensemble dans un plat creux bien chaud. |
| parsemez de coriandre ciselée et servez aussitot. |