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Ingredients:
| Préparation : 15 mn |
| Cuisson : 20 mn |
| pour 4 personnes |
| 250 g de champignons de Paris |
| 12 noix de Saint-Jacques |
| 2 échalotes |
| 50 g de beurre demi-sel |
| 300 ml de cidre brut |
| 150 ml de crème liquide |
| 20 ml de Maïzena (1,5 cuillère à soupe) |
| persil haché |
| sel et poivre |
Préparation :
| Lavez et émincez les champignons (vous pouvez utiliser des champignons en conserve). |
| Lavez les noix de Saint-Jacques à grande eau, égouttez-les et essuyez-les dans du papier absorbant. |
| Epluchez et émincez les échalotes, faites-les revenir dans une sauteuse avec le beurre et les champignons. |
| Ajoutez les noix de Saint-Jacques et versez le cidre. |
| Maintenez une petite ébullition pendant 15 mn. |
| Dans un shaker ou un bol, délayez la Maïzena dans la crème. |
| Prélevez 125 ml du jus de cuisson des coquilles, versez-les dans le shaker ou le bol et mélangez bien, reversez ensuite l'ensemble dans la sauteuse. |
| Ramenez le tout à ébullition, maintenez-la pendant 1 mn, parsemez de persil et ajustez l'assaisonnement. |
| Servez aussitôt. |