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Ingredients:
| Temps de préparation : 25 minutes |
| Temps de cuisson : 0 minutes |
| pour 4 personnes |
| 400 g de filet de saumon |
| 1 bouquet de persil plat |
| 1 cuillère a soupe de câpres |
| 1 échalote |
| 1 échalote |
| Pour la sauce : |
| 1 jaune d'oeuf |
| 1 cuillère de moutarde |
| sel et poivre |
| 1 citron |
| 10 cl d'huile d'arachide |
| 1 cuillère à soupe de sauce Worcester |
| 3 gouttes de tabasco |
Préparation :
| Couper le saumon en petits morceaux (ne pas hacher), puis le mélanger avec le hachis de câpres, échalote et persil. |
| Vous pouvez le préparer le matin pour le soir. |
| Faire une mayonnaise et ajouter la sauce Worcester et les gouttes de tabasco, ainsi que la moitié du jus de citron. |
| Vous pouvez mélanger la sauce au saumon 2 heures avant de servir et remettre le tartare au frais. |
| Servir en assiette et ajouter le reste du jus de citron si nécessaire. |
| Servez à l'apéritif sur du pain de campagne grillé, ou en entrée avec de la salade verte. |
Truc du chef:
| le poisson restant cru, il doit être d'une fraicheur irréprochable. |