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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Temps de préparation : 15 min |
| 8 tranches de saumon fumé |
| 5 avocats mûrs |
| 4 tomates mûres |
| 3 c. à soupe de jus de citron |
| quelques gouttes de tabasco selon goût |
| 2 c. à soupe de sauce Worcestershire |
| 1 c. à café de concentré de tomate |
| 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès |
| basilic ciboulette |
| sel, poivre |
Préparation :
| Coupez les avocats en deux, ôtez les noyaux et la chair à l'aide d'une cuiller. |
| Mettez la chair d'avocat dans le bol d'un mixer. |
| Ajoutez le vinaigre, le tabasco, le jus de citron la sauce Worcestershire, du sel et du poivre. Et mixez |
| réservez au frais. |
| Coupez les tomates en quartiers et mettez-les dans un blender ou le bol d'un robot, ajoutez le concentré de tomate, du sel et du poivre et faites tourner jusqu'à l'obtention d'un coulis. |
| Réservez le coulis de tomate au frais. |
| Etalez les tranches de saumon et enlevez le gras s'il y en a. |
| Déposez 2 cuillers à soupe de féroce d'avocat sur chaque tranche de saumon. |
| Et roulez-la sur elle même comme pour obtenir un cigare. |
| Au fond des assiettes de service, déposez du coulis de tomate. |
| Puis déposez 2 rouleaux de saumon en les faisant se chevaucher. |
| Décorez de basilic, et d'un peu de ciboulette. |