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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation: 15 minutes |
| Cuisson: 30 minutes |
| 1kg de travers de porc |
| 500g de petites pommes de terre |
| 200g de sucre en poudre |
| 20cl de vinaigre balsamique |
| 3 cuil. à soupe de miel |
| Poivre du moulin |
Préparation :
| Lavez bien les pommes de terre avec leur peau, et séchez-les. |
| Versez le sucre dans une casserole à fond épais et mouillez avec 5cl d'eau. |
| Laissez cuire à feu moyen. |
| Remuez très doucement, afin que le sucre fonde de façon uniforme. |
| Laissez cuire jusqu'à ce qu'il ait une belle couleur ambrée. |
| Sortez la casserole du feu, laissez disparaître les bulles puis versez le vinaigre et le miel. |
| Remettez sur le feu et mélangez bien. |
| Coupez les travers entre chaque os et placez-les dans un grand plat allant au four. |
| Ajoutez les pommes de terre et arrosez de sauce. |
| Mélangez soigneusement pour que tous les éléments soient bien enrobés. |
| Enfournez dans un four préchauffé à 200°C (Th. 7). |
| Laissez cuire 25 minutes. |
| Poivrez et servez. |