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tatin de tomates et jambon de Parme
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Ingredients:
150 g de farine
6 tomates
6 fines tranches de jambon de Parme
50 g de parmesan râpé
100 g de beurre

Préparation :
préchauffez le four à 180°C.
Préparez la pâte brisée en mixant le beurre, le parmesan râpé et la farine.
Couvrez et réservez au frais pendant une heure.
Disposez une feuille de papier sulfurisé dans un plat à tarte.
Lavez les tomates, ôtez les pédoncules des tomates et coupez les tomates en deux horizontalement. Évidez-les.
Placez les tomates dans le plat en disposant face contre le fond du plat, c'est-à-dire le côté bombé vers le haut. Prenez soin de serrez les tomates, puisqu’elles vont ramollir durant la cuisson. Vous pouvez donc combler les espaces avec des tomates coupé
Ajoutez sur le dessus le jambon de Parme coupé en tranches puis un filet d’huile d’olive.
Enfournez pour une vingtaine de minutes.
Passé ce temps, abaissez la pâte en cercle sur un plan de travail fariné.
A la fin de cuisson, sortez le plat du four et recouvrez la garniture avec le disque de pâte, en rentrant bien les bords dans le moule.
Enfournez à nouveau pendant 15 minutes.
Démoulez la tarte cuite dans un plat de service.

Truc du chef:
Servez avec de la salade verte.
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