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Ingredients:
| 200 g de foie gras de canard mi-cuit |
| 125 ml de crème liquide |
| 1/2 feuille de gélatine |
| 2 c. à soupe de cognac |
| 1/2 baguette de pain |
| sel, poivre |
Préparation :
| Dans un bol l’eau froide, faites ramollir la feuille de gélatine. |
| Dans le bol d’un robot mixeur, placez le foie gras et mixez rapidement |
| Versez dans un saladier et laissez reposer. |
| Dans une petite casserole, faites chauffer le cognac. |
| Essorez la feuille de gélatine, plongez-la dans la casserole et laissez-la fondre dans le cognac. |
| Une fois la gélatine fondue, versez le contenu dans la purée de foie gras. |
| Montez la crème liquide en chantilly et assaisonnez. |
| Incorporez-la délicatement au mélange précédent. |
| Au dernier moment, coupez des tranches de pain. |
| A l'aide d'une poche à douille, répartissez la mousse de foie gras sur les tranches de pain. |