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Ingredients:
| Pour 8 personnes |
| 400 g de riz cuit |
| 1 courgette |
| 2 carottes |
| 1 oignon |
| 4 oeufs |
| 20 cl de lait de coco |
| 300 g de farine |
| 400 g de crevettes roses |
| 2 c. à soupe curry |
| 1 c. à café de pâte de tamarin |
| Coriandre fraiche |
| Huile |
| Sel |
Préparation :
| Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en 2. |
| Épluchez l’oignon et coupez les extrémités de la courgette. |
| Râpez tous les légumes à l’aide d’un robot. |
| Mettez dans un grand saladier les légumes râpés, ajoutez le riz déjà cuit, cassez-y les œufs et mélanger. |
| Ajoutez le lait de coco, la pâte de tamarin et enfin la farine. |
| Salez, poivrez et ajoutez la coriandre ciselée et le curry. |
| Décortiquez les crevettes et coupez-les en petits morceaux. |
| Ajoutez-les à la préparation et mélangez le tout. |
| Faites chauffer de l’huile dans une poêle et déposez la préparation à l’aide d’une grande cuillère à soupe, formez des galettes rondes. |
| Laissez cuire quelques minutes de chaque côté. |
| Déposez les galettes sur une assiette, sur du papier absorbant quelques minutes, puis mettre dans le plat de service. |
Truc du chef:
| Cette recette de base vous invite à imaginer plein de variantes |
| vous pouvez remplacer les crevettes par du poulet, idéal pour agrémenter les restes |