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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation : 15 min Cuisson : 12 min |
| 200g de tagliatelles 3 tranches de saumon fumé |
| 2 tomates 2 jaunes d'oeufs |
| 2 cuil. à soupe de crème fraiche |
| 75g de parmesan |
| 1 cuil. à soupe d'huile d'olive |
| ciboulette, sel, poivre |
Préparation :
| c'est à dire encore fermes (environ 8 à 10min). Pendant ce temps, lavez les tomates, essuyez-les et coupez-les en peitts dés. |
| Faites les revenir dans une poêle avec le restant d'huile d'olive quelques minutes; salez, poivrez. Découpez le saumon fumé en lanières et réservez-le. Dans un bol, battez ensemble les jaunes d'oeufs, la crème fraiche et 25g de parmesan. |
| egouttez les tagliatelles et disposez-les dans un grand saladier chaud. ajoutez ensuite les lanières de saumon, les dés de tomates et versez dessus le mélange crème-jaunes d'oeufs et parmesan. |
| Mélangez rapidement mais délicatement. Servez aussitôt parsemé de ciboulette ciselée, avec le reste de parmesan servi à part. |
Truc du chef:
| vous pouvez ajouter des crevettes roses décortiquées. vous pouvez également remplacer le saumon fumé par du saumon frais cuit. |