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filet mignon au roquefort
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Ingredients:
Pour 4 personnes
préparation 15 minutes
Cuisson : 45 min
2 filet mignon (100 à 150 g par personne)
150 g de roquefort
500 g de crème fraîche épaisse
4 cuillère à café de moutarde à l'estragon
3 échalote
sel, poivre

Préparation :
Faire revenir les filets mignons dans une poêle sur tous les côtés (avec du beurre de préférence). Les retirer lorsqu'ils sont dorés.
Disposer dans un grand plat deux feuilles de papier d'aluminium en sens contraire pour confectionner la papillote.
Déposer au fond du plat les filets mignons dorés.
Mélanger le roquefort, la crème fraîche et la moutarde à l'estragon. Saler (une pincée) et poivrer.
Mettre la crème ainsi obtenue sur les filets.
Emincer les échalotes et les faire revenir.
Mettre les échalotes revenues sur les filets et la crème.
Faites cuire à 200°C / 220°C pendant 45 mn.

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