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Ratatouille au paprika
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Ingredients:
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
pour 6 personnes
2 aubergines
2 courgettes
4 tomates
2 oignons
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe bombée de paprika
5 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :
Dans une grande sauteuse sur feu moyen :
Versez 2 cuilléres à soupe d'huile d'olive, faites-y revenir l'ail haché et les oignons émincés finement avec les aubergines coupées en cubes.
Pendant ce temps, coupez les courgettes en cubes.
ATTENTION DE TOUJOURS BIEN REMUER LES AUBERGINES POUR NE PAS QU'ELLES BRULENT
Quand les aubergines commencent à fondre (8 mn environ), versez le reste d'huile d'olive et ajoutez les courgettes.
TOUJOURS BIEN REMUER REGULIEREMENT POUR QUE CA N'ATTACHE PAS.
Laissez cuire 8-10 mn puis ajoutez les tomates coupées en demi-tranche (et pel�es si vous �tes courageux), ajoutez le paprika et bien m�langer.
Laissez cuire à feu doux le plus longtemps possible (6 heures c'est parfait, donc il faut le préparer à l'avance) et en remuant de temps en temps pour que ça n'attache pas au fond.
Dégustez quand les légumes sont presque confits

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