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Cassolettes de Saint-Jacques
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Ingredients:
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
pour 4 personnes
3 gros oignons
1 gousse d'ail
300 g de champignons de paris frais
20 crevettes roses fraîches
400 g de noix de Saint-Jacques
persil frais
un peu de beurre
Pour la sauce :
1/4 d'une bouteille de vin blanc
20 cl de crème fraiche
2 cuillère à soupe rases de farine

Préparation :
Coupez finement l'oignon ainsi que l'ail et les mettre à cuire dans une poêle avec un peu de matière grasse.
Emincez les champignons et les mettre à cuire dans une deuxième poêle (jusqu'à ce qu'ils soient croquants).
Faire dorer les noix de Saint-Jacques décongelées à la pôele avec un filet d'huile d'olive (1 minute puis les retourner) ajouter la valeur d'un bouchon de calvados (ou autre alcool pour les faire flamber).
Réservez et gardez le jus de cuisson à part.
Préparez vos cassolettes en beurrant légèrement chaque plat individuel (allant au four).
Ajouter dans chacunes d'elles : oignons, champignons, les noix de Saint-Jacques ainsi que 5 crevettes par plats + le persil préalablement haché.
Réservez. Préparez la sauce.
Versez dans casserole sur feux doux le vin blanc + la crème fraiche + le jus de cuisson des noix de Saint-Jacques.
Fouettez et ajoutez la farine pour épaissir la préparation. Répartir ensuite la sauce dans chaques cassolettes individuelles et mettez les au four à 200°C (thermostat 6-7) durant 30 min.

Truc du chef:
en plat principal servez avec du riz basmati. pour plus de croquant, vous pouvez parsemez de chapelure avant la cuisson.
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