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Mousse de betterave
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Ingredients:
pour 2 personnes
2 betteraves sous vide
1/2 gousse d'ail
1 tranche de pain de mie
3 cuillères à soupe de crème épaisse

Préparation :
Mixer les 2 betteraves sans le jus (mais le garder de côté au cas où vous trouvez le mélange trop épais)
Ajouter le demi gousse d'ail haché en petits morceaux, puis la créme épaisse et la tranche de pain de mie. Mixer jusqu'à obtenir une texture semi épaisse.
Ajouter le jus à ce moment là si votre mousse est trop épaisse.
Dresser dans des verrines. Servir très frais.

Truc du chef:
accompagner de quelques crevettes, ou de mousse de fromage de chèvre
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