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Tajine de keftas aux oeufs
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Ingredients:
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
pour 6 personnes
POUR LA PÂTE SABLÉE:
250 g de farine
125 g de beurre
70 g de sucre
2 jaunes d'oeufs
5 cl d'eau
1 pincée de sel
POUR LA CRÈME AU CITRON
4 citrons de taille moyenne non traités
150 g de sucre
3 oeufs
1 cuillère à soupe de Maïzena
POUR LA MERINGUE
2 blancs d'oeuf
100 g de sucre
1/2 c à café de levure chimique
pour 4 personnes
500 g de viandes hachées (agneau ou mélange boeuf et agneau)
1 grande boîtes de tomates pelées
1 oignon
2 gousses d'ail
1 tranche de pain rassis
1 verre de lait
1 bouquet de coriandre (herbe fraîche)
2 cuillères à café de raz-el-hanout
1 cuillère à café de cumin en grain
1 cuillère à café de poivre de cayenne
1 cuillère à café de curcuma
sel et poivre
un pain marocain
4 oeufs

Préparation :
Faire tremper le pain dans le lait.
Dans un plat, mélanger la viande, l'oignon émincé, les feuilles de coriandre, le raz-el-hanout, le cumin, le poivre de cayenne, le pain essoré, le sel et le poivre. Former de toutes petites boulettes.
Dans le tajine (ou un autre plat allant au four) faire réduire 10 min les tomates, l'ail le curcuma, le sel et le poivre.
Ajouter les boulettes. Elles doivent être bien couvertes avec les tomates. Mettre le couvercle. Faire cuire 30 min.
5 mn avant la fin, faire une omelette avec les oeufs et les verser sur les boulettes. Remettre le couvercle. Dès que les oeufs sont bien cuits, servir.

Truc du chef:
Servir avec de la semoule
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