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Ingredients:
| préparation : 50 minutes |
| cuisson : 15 minutes |
| pour 10 personnes |
| Pour le fond de gâteau aux amandes : |
| 2 oeufs |
| 60 g de sucre en poudre |
| 40 g de poudre d'amande (ou poudre de noisette) |
| 2 cuillères à soupe de farine rase |
| 30 g de beurre fondu |
| 1 cuillère à café de levure chimique |
| Pour le praliné croustillant : |
| 150 g de pralinoise |
| 70 g de crêpes dentelles |
| 30 g de pralin |
| 2 cuillères à soupe de lait |
| Pour la mousse au chocolat : |
| 250 g de crème liquide (à 30% de matière grasse) |
| 150 g de chocolat noir |
Préparation :
| Fond de gâteau aux amandes : préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Battre les blancs en neige ferme. Bien mélanger le reste des ingrédients dans un récipient et ajouter délicatement les blancs en neige. |
| Verser la pâte dans un moule rond ou dans un cercle à gâteau sur une plaque de cuisson. Cuire 15 minutes. Laisser refroidir à la sortie du four. |
| Praliné croustillant : Faire fondre la pralinoise au micro-ondes avec le lait. |
| Émietter les crêpes dentelles, ajouter à la préparation avec le pralin. Étaler uniformément sur le fond de gâteau amande à l'aide d'un cercle à gâteau |
| Mousse au chocolat : Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec 3 cuillères à soupe de crème liquide et laisser refroidir. Faire une chantilly avec le reste de la crème bien froide. |
| Ajouter délicatement le chocolat et étaler la mousse sur le gâteau. Laisser le gâteau au moins une nuit au réfrigérateur (il est encore meilleur au bout de 48 h). |
| Avant de servir, saupoudrer de cacao amer . |