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Ingredients:
préparation : 25 minutes
pour 6 personnes
3 gros oeufs (4 si petits)
100 g + 30 g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
250 g de mascarpone
24 biscuits à la cuiller
500 g de framboises (fraîches ou surgelées)

Préparation :
Dans le fond d'un plat, disposer des biscuits cuillère.
Dans un saladier, écraser les framboises avec 30 g de sucre avec une fourchette ou presse-purée. Les répartir sur le fond de biscuits et mettre au réfrigérateur. En garder quelques-unes entières pour la décoration.
Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Battre les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à blanchiment du mélange. Rajouter le mascarpone au fouet.
Monter les blancs en neige bien fermes et les incorporer délicatement au mélange précédent avec une cuillère en bois.
Verser la préparation sur les framboises.
Mettre au réfrigérateur 24 heures avant de servir, voire 48h.

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