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Ingredients:
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
pour 120 petits gâteaux
250 g de farine
120 g de beurre
250 g de sucre
250 g d'amandes moulues
le zeste râpé d'1 citron
2 blancs d'oeuf
1 pincée de sel

Préparation :
Tamiser la farine. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, le sucre, le sel, les amandes et le zeste.
Travailler du bout des doigts.
Ajouter les blancs d'oeufs et pétrir rapidement.
Former un rouleau de 3 cm de diamètre. Mettre au frais 1 heure.
Couper en rondelles de 3 mm d'épaisseur.
Faire cuire 8 à 10 min (surveiller la cuisson) à 200°C (thermostat 6-7).

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