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Ingredients:
| 1 kg d'asperges vertes |
| 500 g de pommes de terre |
| 2 oignons émincés |
| 50 g de beurre |
| 1 c. à soupe d'huile d'olive |
| 4 c. à soupe de farine |
| 100 ml de vin blanc |
| 250 ml de bouillon chaud |
| 250 ml de lait |
| 100 g de gruyére râpé |
| 3 jaunes d'oeufs |
| 100 g de lardons fumés (facultatif) |
| 2 pincées de muscade râpée |
| sel, poivre |
| Pour 2 personnes |
| 2 courgettes |
| 1/2 oignon |
| 120 g de lardons |
| 1 oeuf entier + 1 jaune |
| 40 g de parmesan |
| sel, poivre |
Préparation :
| Couper les courgettes en spaghetti. Eplucher l’oignon et le hacher finement. |
| Faire revenir les lardons dans une poêle chaude 2 minutes. |
| Ajouter les oignons et laisser dorer 3 minutes. |
| Ajouter les courgettes et faire cuire 2 minutes en remuant constamment - il faut que les courgettes restent croquantes. |
| Verser dans un saladier et mélanger avec l'oeuf + le jaune d’oeuf, le parmesan, le sel et le poivre. |
| Remettre rapidement dans la poele quelques instant et servir bien chaud. |