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spaghetti de courgette à la carbonara
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Ingredients:
1 kg d'asperges vertes |
500 g de pommes de terre |
2 oignons émincés |
50 g de beurre |
1 c. à soupe d'huile d'olive |
4 c. à soupe de farine |
100 ml de vin blanc |
250 ml de bouillon chaud |
250 ml de lait |
100 g de gruyére râpé |
3 jaunes d'oeufs |
100 g de lardons fumés (facultatif) |
2 pincées de muscade râpée |
sel, poivre |
Pour 2 personnes |
2 courgettes |
1/2 oignon |
120 g de lardons |
1 oeuf entier + 1 jaune |
40 g de parmesan |
sel, poivre |
Préparation :
Couper les courgettes en spaghetti. Eplucher l’oignon et le hacher finement. |
Faire revenir les lardons dans une poêle chaude 2 minutes. |
Ajouter les oignons et laisser dorer 3 minutes. |
Ajouter les courgettes et faire cuire 2 minutes en remuant constamment - il faut que les courgettes restent croquantes. |
Verser dans un saladier et mélanger avec l'oeuf + le jaune d’oeuf, le parmesan, le sel et le poivre. |
Remettre rapidement dans la poele quelques instant et servir bien chaud. |
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