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Brick foie gras et pommes
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Ingredients:
pour 4 personnes
4Escalopes de foie gras
4Feuilles de brick
1Pomme(golden)
1Oignon
20g Beurre
1cuil. à soupe Huile d'olive
Sel, Poivre

Préparation :
Pelez la pomme, ôtez le trognon et les pépins puis coupez-la en petits dés. Pelez et émincez finement l'oignon.
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Déposez les oignons, faites-les blondir 2 min puis ajoutez les dés de pomme.
Couvrez de 10 cl d'eau, salez et poivrez puis faites compoter 10 min.
Coupez chaque escalope en deux.
Parsemez-les d'une pincée de sel et de poivre.
Dans une poêle antiadhésive chaude, faites revenir les escalopes 2 min de chaque côté.
Préchauffez le four à 180 °C.
Sur une feuille de brick, déposez un morceau de foie gras poêlé, recouvrez d'une cuillerée de compotée de pomme puis d'un autre morceau de foie gras.
Refermez la feuille de brick en serrant. Procédez ainsi pour former 4 bricks.
Rangez les bricks sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Trempez un pinceau de cuisine dans l'huile d'olive et dorez le dessus de chaque brick.
Enfournez pour 10 min puis servez.

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