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Flan de courgette
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Ingredients:
4Courgettes
2échalotes
2Filets d’huile d’olive
3Oeufs
10cl Crème fraiche
1Pot de pulpe de tomates
1Brin de thym

Préparation :
Préchauffez le four à th 6 (180°C).
Lavez les courgettes, et coupez les en dés. Epluchez les échalotes et émincez-les.
Dans une sauteuse, faites dorer les courgettes et les échalotes dans un filet d’huile d’olive pendant 15 min. Salez et poivrez.
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème. Salez et poivrez et ajoutez les courgettes.
Versez la préparation dans des moules en silicone et enfournez pour 30 minutes.
Dans une casserole, versez la pulpe de tomates, le thym et un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez puis mixez le tout.
Démoulez les flans puis servez avec le coulis de tomates, le tout bien chaud.

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