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Omelette soufflée au roquefort
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation : 5 mn
Cuisson : 10 mn
8 oeufs
100 gr de roquefort
2 c. à soupe de crème fraîche
sel, poivre

Préparation :
Casser les oeufs et séparer les jaunes des blancs. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Ecraser le fromage à la fourchette puis ajouter les jaunes d'oeufs, la crème fraîche et les blancs en neige. Mélanger délicatement.
Fondre le beurre dans une grande poêle, ajouter la préparation et faire cuire doucement en secouant la poêle de temps en temps pour éviter que l'omelette n'attache au fond.
Préchauffez le grill du four. Après environ 8 mn de cuisson, passer l'omelette sous le gril du four pour faire dorer la surface.
Servir aussitôt.

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