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Ingredients:
| Préparation: 25 minutes |
| Repos: 50+70 minutes |
| Cuisson:35 minutes |
| Pour 6 personnes |
| 250g de farine |
| 1 sachet de levure de boulanger |
| 3 cuillères à soupe de lait |
| 2 cuillères à soupe d'eau |
| 2 oeufs |
| 1 jaune d'oeuf |
| 100g de beurre |
| 2 cuillères à soupe bombées de sucre en poudre |
| 1 cuillère à café rase de sel |
| Matériel: |
| 1 moule à cake |
| 1 terrine |
| 1 cuillère en bois |
| 1 torchon |
| 1 pinceau |
Préparation :
| Beurrez votre moule à cake |
| Dans une terrine, mélangez la farine et la levure avec une cuillère en bois. |
| Ajoutez l'eau et le lait tièdes et petrissez 1 minute (si vous avez un batteur à pâte, utilisez-le). |
| Incorporez le sucre, le sel, et les 2 oeufs entiers, et petrissez 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. |
| Ajoutez le beurre en 3 fois en pétrissant jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé (10 min) et que la pâte se détache de la terrine. |
| Recouvrez la terrine d'un torchon, et laissez monter votre pâte 50 minutes dans un endroit entre 22° et 25°. |
| Pétrissez à nouveau 1 minute la pâte et découpez la en 6 parties égales que vous façonnez en boules. |
| Disposez vos boules de pâte dans le moule en quinconce. |
| Recouvrez-le d'un tourchon, et laissez monter 70 minutes. |
| Préchauffez votre four à th 6 (180) pendant 10 minutes. |
| A l'aide d'un pinceau souple, recouvrez d'un jaune d'oeuf battu le dessus de votre brioche. |
| Enfournez à th 6 (180) pendant 35 minutes. |
| Démoulez dès la sortie du four. |
Truc du chef:
| Pour réussir, il est indispensable que vous fassiez lever votre pâte à 25°. |
| Sortez vos ingrédients du réfrigérateur 2 heures avant de préparer votre pâte, afin qu'ils soient à température ambiante. |
| Faites lever votre pâte dans votre four: préchauffez 5 minutes votre four au thermostat le plus bas, puis éteignez-le. |
| Mettez votre pâte à lever dans le four fermé (utilisez un recipient résistant à la chaluer). |
| Cette méthode permet de diviser par 2 les temps de levées indiqués dans la recette. |