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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Temps de préparation : 35 min |
| 400 gr de biscuits cuillères |
| 250 gr de café moulu |
| 100 gr de cacao |
| 1/2 litre de crème UHT |
| 17 cl de sirop de sucre de canne |
| 15 cl d'amaretto |
| 75 gr de sucre glace |
| 1/2 litre d'eau chaude |
| Ustensiles spéciaux : |
| film alimentaire |
| un chinois |
Préparation :
| Préparez le café en faisant passer 1/2 litre d'eau chaude sur les 250 gr de café. |
| Ajoutez au café le sirop de sucre de canne et l'amaretto. Mélangez bien puis fouettez. |
| Versez le crème liquide et le sucre glace dans un mixer. |
| Mixez pendant 10 min afin d' obtenir une crème fouettée. |
| Mettez le film alimentaire au fond du plat et faites le dépasser sur les côtés. |
| Trempez rapidement les biscuits dans le mélange café-amaretto. |
| Puis disposez rapidement les biscuits dans le moule à l'envers et bien serrés. |
| Etalez une couche de crème fouettée sur les biscuits |
| Placez une deuxième couche de biscuits (trempés préalablement dans le mélange à base de café). |
| Veillez à croiser les biscuits par rapport à la première couche. |
| Mettez à nouveau une couche de crème. |
| Réalisez la dernière couche de biscuits, toujours en les plongeant d'abord dans le mélange café-amaretto. |
| Laissez reposer au frais pendant 24 heures. |
| Au bout des 24 heures de repos, retournez le gâteau sur un plat pour le démouler. |
| Badigeonnez le dessus et les côté d'une fiche couche de crème. |
| Saupoudrez de cacao à l'aide d'un chinois. |
| Servez sur des assiettes de service en décorant l'assiette avec un de cacao en poudre. |
Truc du chef:
| Le film alimentaire permet de concentrer le gâteau afin qu'il ne se défasse pas. Et ainsi le démouler beaucoup plus facilement. |
| Pour le cacao préférez-en un pauvre en graisses mais riche en cacao ! |
| Servir avec un Champagne rosé |