 |
Accueil |
|
Le menu du mois |
|
Les 10 derniéres recettes saisies |
1619 RECETTES:
Toutes les recettes du site
Inscrivez-vous au bulletin mensuel
DIVERS:
 |
Portail de mes sites |
Membre de ClickFR, Reseau francophone Paie-Par-Click
Pour noter cette recette:
Note Actuelle :
Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de cuisson : 50 min |
| 75 cl de vin blanc moelleux |
| 2 filets mignons de veau (700gr chacun) |
| 300 gr de pruneaux d'Agen |
| 4 bâtons de cannelle |
| 1 litre de crème UHT |
| 1 oignon |
| 3 brins de thym |
| 3 feuilles de laurier |
| 15 cl d'huile d'olive |
| 800 gr de tagliatelles fraîches |
| 2 sachets de thé |
| 1 c. à café de muscade râpée |
Préparation :
| La veille mettez les pruneaux dénoyautés dans un saladier |
| et faites-les gonfler en les couvrant avec le vin blanc, ajustez avec de l'eau tiède et ajoutez les 2 sachets de thé. |
| Le lendemain: |
| Préchauffez le four th. 7 (210°C). |
| Versez 35 cl de vin blanc dans une casserole et ajoutez les bâtons de cannelle ficelés. |
| Portez à ébullition pendant 10 min |
| Dégraissez les filets de mignon en enlevant le gras avec la lame d'un couteau. |
| Placez les filets mignons dans un plat allant au four et arrosez d'huile d'olive. Ajoutez les brins de thym. |
| Ajoutez les feuilles de laurier dans le vin et la cannelle. |
| Epluchez et émincez l'oignon. |
| Mettez les oignons sur les filets mignons et enfournez à four chaud pendant 10 min. |
| Pendant ce temps faites flamber le vin avec une allumette. |
| Quand c'est flambé, ajoutez la crème liquide. |
| Puis ajoutez les pruneaux légèrement égouttés. |
| Salez et poivrez. |
| Ajoutez la muscade râpée et mélangez doucement pour éviter d'abimer les pruneaux. |
| Retournez les filets mignons et laissez cuire à nouveau 10 min. |
| Lorsqu'ils sont cuits, découpez-les en tranches. (elles doivent juste être rosées). |
| Mettez alors les tranches de viande dans la casserole de sauce, ajoutez le jus de cuisson et laissez cuire 10 min. |
| Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelles. |
| Egouttez les tagliatelles et servez les tranches de viande arrosées de sauce. |
Truc du chef:
| Le fait de mettre des sachets de thé dans les pruneaux exhale leur saveur et ils en deviennent plus savoureux. |
| Le vin blanc joue également son rôle puisque d'habitude on se contente uniquement de les faire gonfler dans l'eau. |
| N'oubliez surtout pas d'ajouter le jus de cuisson de la viande dans la sauce celui lui donne un petit goût plus parfumé. |
| Servir avec un Montagne Saint-Emilion (rouge, Bordelais) |