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Ingredients:
| Préparation: 30 mn |
| Marinade: 1 h |
| Cuisson: 1 h |
| 2 gros blancs de poulet |
| 1 poivron rouge |
| 1 poivron vert |
| 4 gros oignons |
| 2 gousses d'ail |
| 8 pruneaux dénoyautés |
| 8 tranches fines de lard fumé |
| 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive |
| 1 cuillerée à café d'herbes de Provence séchées |
| 1 pincée de piment en poudre |
| Sel poivre moulu |
Préparation :
| Découpez les blancs de poulet en douze morceaux. |
| Mettez-les dans un plat creux, saupoudrez-Ies d'herbes de Provence, de piment en poudre et de poivre moulu. |
| Arrosez-les avec 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Mélangez pour bien enrober la viande. |
| Couvrez d'un film plastique et glissez dans le réfrigérateur. Laissez mariner au moins 1 heure. |
| Rincez les poivrons, essuyez-les soigneusement, fendez-les en quatre, éliminez les côtes blanches et les graines. Découpez la pulpe en lanières. |
| Pelez et émincez les oignons, pelez et pressez l'ail. |
| Faites chauffer l'huile d'olive restante dans une cocotte en fonte, ajoutez les légumes, mélangez et faites-les blondir. |
| Salez et poivrez, baissez le feu , mettez un couvercle et laissez mijoter très doucement 40 mn. |
| Préchauffez le four thermostat 7 (210 °C). Enroulez chaque pruneau dans une tranche fine de lard. |
| Formez les brochettes en piquant sur des baguettes en bois les morceaux de poulet et les pruneaux (3 morceaux de poulet et 2 pruneaux par brochette). |
| Enfournez pour une vingtaine de minutes. Laissez reposer 5 mn dans le four éteint avant de déguster. |
| En garniture, servez les poivrons chauds ou froids. |
Truc du chef:
| Vous pouvez aussi faire cuire les brochettes au barbecue. |