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Ingredients:
| Préparation : 20 mn |
| Cuisson: 30 mn |
| 250 g de pâte feuilletée surgelée |
| 125 g de jambonneau |
| 3 poireaux |
| 3 oeufs |
| 20 cl de crème fluide |
| 50g de beurre |
| 50 g de fromage râpé |
| 1 pincée de noix de muscade râpée |
| Sel, poivre moulu |
Préparation :
| Nettoyez les poireaux, rincez-les, essuyez-les, puis emincez-les très finement. |
| Mettez-les dans une casserole à fond épais avec 40 g de beurre, salez, mettez un |
| couvercle et laissez cuire doucement une vingtaine de minutes, |
| à feu très doux, sans laisser colorer. |
| Préchauffez le four thermostat n° 7 (210 °C). |
| Beurrez un moule à tarte de 22 cm de diamètre avec le beurre restant. |
| Découpez le jambonneau en très petits dés. |
| Dans un bol, battez les ceufs en omelette, ajoutez la crème, le fromage râpé, la noix de muscade en poudre. |
| Mélangez bien, puis salez et poivrez. |
| Etalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. |
| Tapissez-en le moule à tarte, |
| déposez sur le fond de pâte les petits dés de jambonneau et les poireaux, versez dessus la préparation aux oeufs. |
| Glissez dans le four et comptez 30 mn de cuisson. Laissez reposer 5 mn dans le four éteint avant |
| de démouler. Dégustez chaud ou tiède avec de la salade verte. |
Truc du chef:
| Vous pouvez préparer cette quiche à l'avance et la réchauffer pendant une dizaine de minutes au four au moment de déguster. |
| Pour démouler facilement la quiche, utilisez un moule à fond amovible. |
| Servir avec un vin blanc des coteaux du Languedoc, un picpoul de Pinet, par exemple. |