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Gâteau d'omelette aux girolles
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Ingredients:
Pour 6 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
12 oeufs
300 g de girolles
2 courgettes
1 bouquet de persil plat
2 gousses d'ail
10 c. à soupe d'huile d'arachide
50 g de beurre
sel, poivre

Préparation :
Lavez les courgettes, retirez les extrémités et râpez-les.
Nettoyez les girolles et mettez-les dans une poêle sans ajouter de matière grasse.
Quand leur eau de végétation est évaporée, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile et 20 g de beurre.
Faire sauter vivement les girolles jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Salez et poivrez.
Réservez dans un plat creux.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile et le reste de beurre dans la poêle.
Versez les courgettes râpées et les faire revenir vivement.
Mixez ensemble les gousses d'ail épluchées et le persil.
Ajoutez dans la poêle avec du sel et du poivre. Faites cuire encore 2 ou 3 min,
puis versez dans le plat avec les girolles. Mélangez.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une petite poêle.
Cassez 2 oeufs dans un bol et les mélanger rapidement avec une fourchette.
Versez dans la poêle c! haude et répartir 1/6 de la préparation aux girolles.
Quand l'omelette est prise, la faire glisser dans un moule à manqué du diamètre de la poêle.
Renouvelez 6 fois l'opération.
Couvrez avec une assiette et réservez au frais.
Au moment de servir, démoulez dans un plat de service et découpez 6 parts du gâteau.

Truc du chef:
Servir avec un chablis (blanc, Bourgogne)
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