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Ingredients:
Pour 6 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 35 min
4 oeufs
1 oignon
1 blanc de poireau
1 carotte
60 g de beurre
150 g de jambon de pays
150 g de lard
150 g de gruyère râpé
1/4 de lait
3 c. à soupe de crème fraîche
33 cl de bière
noix de muscade
sel, poivre
Pour la pâte :
300 g de farine
120 g de beurre
eau
sel fin

Préparation :
Préchauffez le four th.7 (210°C).
Préparez la pâte :
Versez la farine dans un grand saladier, une pincée de sel,
ajoutez le beurre ramolli coupé en morceaux, pétrissez et ajoutez petit à petit un peu d'eau
pour obtenir une boule de pâte homogène et laissez-la reposer.
Pendant ce temps, pelez et émincez les légumes, faites-les revenir au beurre sans les colorer,
ajoutez la bière et faites cuire encore 5 min.
Egouttez-les et laissez refroidir.
Coupez le jambon et le lard en batonnets.
Faites blanchir le lard à l'eau bouillante pendant 2 min, égouttez.
Dans une grande jatte, battez les oeufs, le lait et la crème.
Ajouter les légumes, le gruyère, le lard, le jambon et une pincée de noix de muscade, salez et poivrez.
Etalez la pâte, garnissez un moule à tarte, ajoutez le mélange.
Faites cuire 35 min.

Truc du chef:
Servir avec un saumur (blanc, Val de Loire)
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