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Ingredients:
| 1 gigue de dinde (pilon et cuisse) |
| 3 carottes |
| 2 navets |
| 800 gr de pommes de terre |
| 1 bouteille de vin de Cahors |
| 2 gousses d'ail |
| 2 brindilles de thym |
| 2 feuilles de laurier |
| 2 c. à soupe d'huile |
| farine |
| sel, poivre |
| Pour 4 personnes |
| Préparation : 35 min |
| Cuisson : 2 h |
| Repos : 12 h |
Préparation :
| La veille préparez la marinade : |
| Pelez 1 carotte et 1 oignon et coupez-les en rondelles. |
| Mettez la viande dans un grand plat avec la carotte et l'oignon, ajoutez le thym, |
| le laurier et arrosez de vin de Cahors. |
| Couvrez le plat d'une feuille d'aluminium et placez-le dans le réfrigérateur. |
| Le lendemain, épluchez et coupez les oignons restants en lamelles et les carottes et navets en bâtonnets, |
| écrasez l'ail épluché du plat d'un couteau à lame large. Égouttez la dinde pour récupérer la marinade. |
| Saupoudrez la viande de farine. Préchauffez le four th.10 (300°C). |
| Dans un récipient allant au feu et au four, faites chauffer l'huile, et faites dorer les oignons, |
| les carottes, les navets et l'ail puis ajoutez les morceaux de dinde farinés. |
| Laissez dorer quelques instants puis arrosez de la marinade avec ses aromates, salez, poivrez. |
| Amenez à ébullitio! n puis glissez le plat au four en ramenant le th. à 8 (240°C). |
| Mettez un couvercle et laissez cuire 1 heure. |
| Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux, ajoutez-les dans le plat et laissez cuire de nouveau 30 min, |
| en ramenant le th. à 6 (180°C). Servez très chaud dans le plat de cuisson. |
Truc du chef:
| Servir avec un Faugères (rouge, Languedoc-Roussillon) |