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Note Actuelle :
Ingredients:
| 500 gr d'épaule d'agneau |
| 400 gr de collier d'agneau |
| 800 gr de pommes de terre |
| 2 poireaux |
| 1 botte d'oignon nouveau |
| 1 branche de céleri |
| 1 dl de crème fraîche |
| 1 oignon |
| 3 branches de menthe fraiche |
| 1 bouquet garni (persil, thym, laurier) |
| 1 cube de bouillon de volaille |
| gros sel |
| sel, poivre |
| Pour 4 personnes |
| Préparation : 25 min |
| Cuisson : 1 h 25 |
Préparation :
| Coupez les viandes en morceaux. |
| Lavez et émincez les poireaux, épluchez et émincez l'oignon et épluchez et coupez en dès les pommes de terre. |
| Dans un grand faitout, mettez les morceaux de viande, ajoutez le cube de bouillon, |
| le bouquet garni, l'oignon, les poireaux, les pommes de terre et le gros sel, |
| couvrez d'eau et portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux 1 h 15. |
| Pendant ce temps, lavez et hachez la menthe, puis pelez les oignons nouveaux. |
| A la fin de la cuisson, égouttez la viande et réservez-la. |
| Mixez le bouillon de cuisson, passez-le au tamis, ajoutez la crème et la menthe, les oignons nouveaux |
| et faites cuire 8 min. Remettez la viande dans la sauce pour la réchauffez. |
| Servez bien chaud. |
Truc du chef:
| Servir avec un Minervois (rouge, Languedoc-Roussillon) |