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Ingredients:
| Pour 6 personnes |
| Préparation : 25 min |
| Cuisson : 20 min |
| Repos : 30 min |
| 800 gr de filet de boeuf |
| 1 ananas frais (ou une boite d'ananas en tranches) |
| 200 gr de pousses de soja (en boite) |
| 1 poivron vert |
| 100 gr de champignons noirs |
| 3 c. à soupe de maïzena |
| 3 c. à soupe de sauce soja |
| 2 gousses d'ail |
| 1/2 c. à café de gingembre (en poudre) |
| 1 c. à café de sel |
| 2 c. à café de vinaigre |
| 2 c. à café de sucre en poudre |
| 4 c. à soupe d'huile d'arachide |
Préparation :
| Coupez le filet de boeuf en lamelles. |
| Dans un saladier, mélangez la moitié de la maïzena, la sauce soja et le gingembre. |
| Ajoutez les lamelles de boeuf et laissez mariner 30 minutes en retournant de temps à autre. |
| Pelez l'ananas, découpez-le en tranches, ôtez le coeur, puis découpez chaque tranche en 6 morceaux. |
| Pelez et écrasez les gousses d'ail. Lavez le poivron et découpez-le en lanières après avoir enlevé le pédoncule et les graines. |
| Égouttez et rincez les pousses de soja. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. |
| Ajoutez l'ail écrasé, puis les lamelles de boeuf égouttées. Faites revenir le tout sur feu vif. |
| Ajoutez ensuite les lamelles de poivrons et les cubes d'ananas. Laissez cuire à feu vif pendant 5 min. |
| Ajoutez les pousses de soja et laissez cuire encore 10 min sur feu moyen. |
| Pendant ce temps, mettez le reste de la maïzena, le sel, le vinaigre, le sucre et 1 verre d'eau dans une casserole. |
| Portez doucement à ébullition et laissez cuire 2 min. |
| Au moment de servir, répartissez le contenu de la poêle dans les assiettes de service et nappez avec la sauce. Servez avec du riz cantonnais. |
Truc du chef:
| Servir avec un Côtes du Jura (blanc, Jura) |