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Pain perdu brioché et confiture de cerises
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 1 h
Pour la confiture de cerises :
1 kg de cerises
600 gr de sucre pour confiture
1 jus de citron
Pour le pain perdu :
1 baguette viennoise
2 oeufs
20 cl de crème liquide
10 cl de lait
40 gr de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
10 gr de beurre

Préparation :
Préparez la confiture de cerises : Lavez les cerises, ôtez les queues et les noyaux.
Versez-les dans une casserole avec le jus de citron et 15 cl d'eau et laissez mijoter 15 min.
Dans une autre casserole, faites fondre le sucre sur feu doux avec un peu d'eau.
Versez le sucre chaud sur les fruits et portez à ébullition en remuant fréquemment. Otez du feu et laissez refroidir.
Préparez le pain perdu : Préchauffez le four th.5 (150°C).
Dans une assiette creuse, battez les oeufs, le lait, la crème et le sucre en poudre.
Coupez la baguette en tranche de 1 cm environ et trempez dans la préparation à base d'oeufs.
Retournez-les pour qu'elles s'imbibent bien de cette préparation.
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites dorer les tranches de pain sur les deux faces.
Placez les tranches dorées dans un plat allant au four et saupoudrez-les de sucre vanillé.
Enfournez 10 min. Servez les tranches de pain perdu chaudes avec la confiture de cerises refroidie.

Truc du chef:
Servir avec un Vin de Paille (jura)
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