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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation: 15 minutes |
| Cuisson: 15 minutes |
| 24 petites huitres |
| 4 saucisses: chipolatas plates ou crépinettes |
| 65g de beurre salé |
| 1 petite gousse d'ail |
| 2 belles échalottes |
| quelques brins de persil ou de cerfeuil |
| 1 cuil. 1/2 à soupe de vinaigre balsamique |
| 2 gouttes de tabasco |
Préparation :
| Piquez les saucisses et faites-les griller une douzaine de minutes en les retournant à mi cuisson. |
| Pendant ce temps, travaillez le beurre ramolli à la fourchette afin de le réduire en pommade. |
| Pelez la goussen d'ail et les échalottes, hachez-les finement. |
| Lavez le persil ou le cerfeuil, ciselez-le et ajoutez-le au beurre, ainsi que le vinaigre et le tabasco. |
| Mélangez bien. Ouvrez les huitres, jetez la première eau, puis répartissez le beurre sur les huitres. |
| Préchauffez le four th. 5 (150°C). Posez les huitres sur la grille du four chaud, laissez tiédir jusqu'à ce que le beurre soit fondu, puis retirez-les. |
| Servez les huitres chaudes accompagnées des petites saucisses grillées. |
Truc du chef:
| servez avec un sauvignon de bordeaux. |
| Encore meilleur: les saucisses cuites au barbecue ! |