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Ingredients:
| Pour 6 personnes |
| Préparation: 40 minutes |
| Cuisson: 30 minutes (en autocuiseur) |
| 300g de haricots lingots de l'année |
| 1 petit chou vert |
| 1 botte de petits oignons blancs |
| 6 pommes de terre à chair farineuse |
| 4 navets |
| 1 poivron rouge |
| 4 gousses d'ail |
| 1 bouquet garni |
| 6 morceaux de confit de canard |
| 200g de lard maigre |
| sel, poivre |
Préparation :
| Coupez le chou en quatre, retirez les grosses côtes des feuilles et émincez-le. Pelez les oignons, les pommes de terre et les navets. |
| Lavez et épépinez le poivron, enlevez les cloisons et détaillez-le en lanières. Pelez et écrasez l'ail. |
| Dans l'autocuiseur, faitesrevenir les oignons avec deux cuil. de graisse de canard (prélévée dans la boite des confits). |
| Dès qu'ils blondissent, ajoutez les pommes de terre et les navets en quartiers, le chou, les haricots, l'ail, le poivron et le bouquet garni. |
| Ajoutez le lard. Salez, poivrez, mouillez de 2,5 litres d'eau et fermez la cocotte. |
| Placez sur feu très vif et faites cuire 25 minutes à feu doux après le siflement de la soupape. |
| Ouvrez l'autocuiseur et ajoutez les morceaux de confit. Refermez et baissez le feu dès le siflement de la soupape. Faites cuire 5 minutes. |
| Disposez les légumes, le lard coupé en tranches et les morceaux de confit dans une soupière. Versez le bouillon dessus et servez très chaud avec des croutons grillés. |
Truc du chef:
| SErvez avec un madiran à déguster vers 15-16°C. |
| Pour donner de la finesse à ce plat, ajoutez deux tablettes de bouillon de poule. |