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Compote de coings meringuée
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Ingredients:
Pour 4 personnes
3 coings
3 blancs d'oeufs
120g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 citron
1 pincée de sel

Préparation :
Pelez les coings, épépinez-les et coupez-les en dés. Mettez-les dans un plat avec 30g de sucre, le sucre vanillé et le jus de citron.
Mélangez.
Couvrez et faites cuire au four à micro-ondes puissance maxi environ 10 minutes.
Fouettez les trois blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel et incorporez progressivement 30g de sucre sans cesser de fouetter.
Versez le reste du sucre en pluie en fouettant 30 secondes.
Allumez le gril du four. Répartissez la compote dans 4 ramequins supportant la chaleur, couvrez-les d'oeufs battus et faites-les dorer quelques minutes sous le gril.
Servez tiède.

Truc du chef:
si vous ne possedezz pas de micro-ondes, laissez cuire les coings en dés avec un peu d'eau dans une casserolle sur feu modéré, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
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