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Nage de moules au curry et lait de coco
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 15 minutes
2 litres de moules
25cl de lait de coco
2 carottes
1 poivron vert
2 échalottes
1 citron vert
1 cuil. à café de curry
15cl de fumet de poisson déshydraté reconstitué
30g de beurre
ciboulette
sel, poivre

Préparation :
Grattez et lavez les moules, mettez-les dans une cocotte. Poivrez, couvrez et faites ouvrir à feu vif en secouant plusieurs fois la cocotte.
Décoquillez-les et gardez les au chaud. FIltrez le jus.
Dans une sauteuse, faites cuire au beurre sans colorer les carottes et le poivron taillés en batonnets et les échalottes pelées et hachées. Poudrez de curry et remuez 30 secondes.
Versez le lait de coco, le fumet de poisson et le jus des moules filtré sur les légumes. Salez, poivrez et laissez frémir 5 minutes sur feu doux. Ajoutez les moules, versez le jus du citron et répartissez-les dans des assiettes creuses.
Parsemez de ciboulette et servez bien chaud.

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