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Ingredients:
| Pour 6/8 personnes |
| 600g de petites courgettes |
| 6 oeufs |
| 2dl de crème liquide |
| 60g de parmesan rapé |
| 60g de très fine semoule de blé dur |
| 3 cuil. à soupe de basilic ciselé |
| 3 cuil. à soupe d'huile d'olive |
| 2 gousses d'ail |
| 60g de pignons |
| sel, poivre |
| Materiel particulier: |
| un moule à manqué en silicone |
Préparation :
| Allumez le four à 150°C (th.5). Retirez la grille du four et installez-y le moule à manqué. |
| Coupez les deux extrémités des courgettes; lavez-les, épongez-les. Coupez-les en très fines rondelles poudrez-les de sel. Cassez les oeufs dans une terrine, fouettez-les, salez, poivrez, ajoutez la crème, l'huile d'olive et le basilic. |
| Fouettez encore. Pelez les gousses d'ail et passez-les au presse-ail au dessus de la terrine. Mélangez. Ajoutez les courgettes, mélangez-les longuement à la préparation afin qu'elles s'en enrobent, en tournant avec une spatule. |
| Sans cesser de remuer, poudrez de semoule, puis de parmesan. Mélangez une minute; ajoutez les 2/3 des pignons. Versez dans le moule. |
| Egalisez la surface. Parsemez du reste de pignons. Glissez au four pour 1h et 10 minutes. Baissez le four en fin de cuisson si le gateau dore un peu trop. |
| Démoulez-le 3 à 4 minutes après sa sortie du four. Dégustez-le chaud, tiède ou froid, tel quel, ou avec une salade mélangée, ou accompagné d'un coulis de tomates. |
Truc du chef:
| Servez vous d'un moule en silicone pas besoin de le beurrer ni de le fariner, démoulage super facile. |