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Tarte au poulet, poireaux et tomates
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
1 rouleau de pâte brisée
4 escalopes de poulet
2 tomates
1 poireau
200 g de petits pois
10 cl de crème fraîche
1 oeuf
1 c. à soupe de moutarde
15 cl d'huile d'olive
1 bouquet de persil
100 g de graines de sésame
1 bouquet de ciboulette
1 c. à soupe de curry
6 baies roses
sel, poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 210 °C (th.7). Abaissez la pâte, garnissez-en un moule à tarte.
Piquez-la avec une fourchette sur toute sa surface et parsemez-la de graines de sésame.
Faites cuire à blanc 15 minutes puis laissez refroidir. Faites cuire les blancs de poulet à la vapeur.
Salez, poivrez et parsemez de curry. Faites cuire 20 min encore, puis coupez-les en aiguillettes.
Lavez le blanc de poireau, coupez-le en tronçons.
Faites cuire ces tronçons dans l’eau bouillante salée avec les petits pois pendant 5 min puis égouttez-les. Coupez les tomates en rondelles.
A l'aide d'un fouet, montez la crème fraîche (elle doit être très froide) comme pour une chantilly.
Préparez la sauce comme une mayonnaise, ajoutez le curry puis incorporez délicatement la crème fouettée.
Versez la sauce sur le fond de tarte, garnissez de légumes, parsemez de baies roses et décorez avec le persil et la ciboulette ciselés.
Dégustez cette tarte avec une salade verte à l'huile de sésame.

Truc du chef:
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