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Saumon rôti aux lentilles et au lard fumé
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson totale: 30 minutes
4 pavés de saumon avec la peau, de 150g chacun
150g de lardons fumés
150g de lentilles blondes
150g de lentilles vertes
1 carotte
1 oignon
1 clou de girofle
1 bouquet garni
huile d'olive
sel fin, gros sel, poivre du moulin

Préparation :
Epluchez la carotte et coupez-la en petits cubes. Pelez l'oignon et piquez-le d'un clou de girofle. Rincez bien les lentilles et mettez-les dans une casserolle, ainsi que la carotte, l'oignon, le lard fumé et le bouquet garni.
Couvrez d'eau, portez à ébullition et laissez mijoter 30 minutes à demi-couvert. Salez un peu à mi cuisson.
Avant la fin de cuisson des lentilles, disposez les pavés de saumon côté peau contre le fond d'un plat allant au four.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive, saupoudrez de quelques grains de gros sel et poivrez.
Enfournez et faites cuire 5 à 6 minutes sous le gril du four. Egouttez les lentilles, ôtez l'oignon, la carotte et le bouquet garni.
Servez les pavés de saumon entoures des lentilles aux lardons.

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