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Ingredients:
| Pour 6 personnes |
| Préparation : 15 min |
| Cuisson : 40 min |
| 2 rouleaux de pâte feuilletée |
| 3 c. à soupe de farine |
| 3 oeufs |
| 1 jaune d'oeuf |
| 25 cl de lait |
| 90 g de sucre en poudre |
| 25 g de beurre |
| 120 g de poudre d'amandes |
| vanille liquide |
Préparation :
| Préparez la crème frangipane : |
| dans une casserole, délayez la farine avec 3 oeufs entiers. |
| Délayez peu à peu avec le lait en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. |
| Mettez à feu doux et faites prendre en mélangeant jusqu'à ce que la crème épaississe. Ajoutez les sucre et la vanille. |
| Toujours en remuant ajoutez la poudre d'amande, mélangez pour obtenir une pâte homogène, réservez. |
| Préchauffez le four th.6 (180°C). |
| Découpez deux disques de pâte feuilletée l'un de 25 cm environ, le second de 26 cm. |
| Garnissez une plaque à pâtisserie d'un papier sulfurisé beurré. Placez le disque de pâte de 25 cm sur le papier. Badigeonnez les bords au pinceau avec un peu d'eau. |
| Versez au centre la crème frangipane en l'étalant sans toucher les bords, glissez la fève dans la crème. |
| Placez par dessus le second disque en appuyant sur les bords pour les souder. |
| Battez le jaune d'oeuf avec 1/2 c. à café d'eau. Passez au pinceau du jaune d'oeuf sur la surface de la galette en évit ant de le faire couler sur les bords, ce qui empêcherait la pâte de monter. Faites cuire 35 à 40 min. |
Truc du chef:
| Servez avec un crémant d'Alsace bien frais |