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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation : 20 min |
| Cuisson : 10 min |
| 8 endives |
| 1 mini bocal de maïs |
| 3 blancs de poulet |
| 5 tranches de pain de mie |
| 2 tomates |
| huile |
| sel, poivre |
| Pour la sauce Caesar : |
| 1 gousse d'ail |
| 1 oeuf |
| 2 c. à soupe de jus de citron |
| 5 c. à café de moutarde de Dijon |
| 4 c. à soupe d'huile d'olive |
| 30 gr de parmesan |
Préparation :
| Epluchez et émincez l'ail grossièrement. |
| Préparez la sauce dans un mixer en mettant l'ail, l'oeuf cru, le jus de citron la moutarde et le parmesan. |
| Mixez le tout, ajoutez l'huile puis mixez à nouveau. Réservez au frais. |
| Cette sauce ne doit pas être préparée plus d'une heure à l'avance. |
| Otez la croûte du pain de mie, puis coupez les tranches en petit carrés. |
| Mettez un peu d'huile dans une poêle et faites-y frire les carrés de pain. |
| Placez-les sur du papier absorbant. |
| Coupez les blancs de poulet en petits morceaux de la taille d'une bouchée et faites-les cuire à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Réservez et laissez refroidir. |
| Coupez les endives en lamelles et les tomates en petits cubes. |
| Versez dans un saladier, ajoutez les petits maïs, les croûtons et le poulet. |
| Versez la sauce Caesar, salez, poivrez et mélangez. Servez aussitôt. |